Сладкий бизнес на молдавском рынке

Когда-то мы считали, что наши конфеты самые лучшие. Пришли другие времена, и оказалось, что отечественная вишня и виноград в шоколаде хотя и признаны всенародно, но немецкий, итальянский и швейцарский шоколад отнюдь не хуже. А конкуренты из соседних стран СНГ стали настолько самоуверенны, что еще немного — и вовсе вытеснили бы местного производителя с собственного рынка. Есть ли в таких условиях смысл заниматься кондитерским бизнесом?

Сегодня в республике реально работают около семи предприятий, занимающихся производством конфетной продукции. Даже хлебный гигант «Франзелуца» не чуждается этого вида бизнеса, и уже год, как активно пробивает себе дорогу неплохими шоколадными изделиями. Но основная доля молдавского рынка по- прежнему принадлежит АО «Букурия». Правда, похоже, что ситуация может скоро измениться, и причина не только в наводнении прилавков импортной продукцией, но и в быстроразвивающемся частном бизнесе. Причем «давят» с разных сторон, кто-то специализируется на производстве шоколадных изделий (ООО «Омега 95», или та же «Франзелуца»); другие предпочитают карамель («Бонфетти» — практически весь популярный список от «Барбариса» до «Цветов Молдавии»); третьи пробуют себя во всех направлениях, включая печенье («Нефис», «Арагат»). В общем, в полку конфетных кондитеров с каждым годом прибывает. Никто из тех, с кем мне пришлось общаться, прямо не заявил, что производство конфет это проблемный и убыточный бизнес. Да и вряд ли бы я в это поверил, тот, кто знаком с ситуацией, знают, что рынок наш в этом направлении если не сказать «очень», то скажем просто — перспективный. Специалисты Минэкономики считают, что объемы выпускаемой предприятиями продукции явно недостаточны для страны, за полгода ее выпущено на сумму около 35 млн леев. Триста граммов конфет на душу населения — цифра неприемлема для европейской страны. Даже с учетом того, что конфеты не являются продуктом первой необходимости, и с присутствием непристойной бедности, можно рассчитывать на хороший спрос, а значит, и перспективы роста такого производства. Если не удастся развернуться на все сто, есть хорошая возможность достаточно дорого продать свой бизнес или оригинальную разработку, которая успеет прижиться на рынке.

Тому свидетельство

 Стоит оглянуться вокруг, и можно заметить, что все ведущие кондитерские фабрики Украины, Казахстана, России, Прибалтики за последние три года скуплены на корню, или территориально и финансово объединяются в конгломераты. Российские крупные производители, такие, как «Красный Октябрь» и концерн «Бабаевский», предпочитают увеличивать свое присутствие на рынке, покупая небольшие региональные предприятия. Так, в группу «Красный Октябрь» уже сейчас входят 11 фабрик, 60 магазинов и 10 торговых домов. «Бабаевский» владеет пятью кондитерскими фабриками. Несколько месяцев назад образовался новый российский холдинг «Сладко», включающий фабрики Екатеринбурга — «Конфи», Ульяновска — «Волжанка», и Казани — «Заря». Объединяются и на Украине. Концерн «Укрпроминвест» уже владеет четырьмя фабриками, даже прибалты хотят подкупить там несколько фабрик. Около сорока процентов всех кондитерских фабрик бывших стран Союза, в том числе и наша «Букурия», по сути, принадлежат иностранцам, которые уже вкусили все прелести этого бизнеса.

Производство сладкой продукции пытаются прибрать к рукам не только на «непуганой» территории СНГ, но и на мировых просторах. К примеру, компания «Cadbury Schweppes», которая уже сегодня владеет 6% мирового рынка кондитерских изделий, ведет переговоры о продаже кондитерского подразделения «Jacobs Suchard» компании «Philip Morris» за 10 миллиардов долларов. Специалисты считают, что это будет первым шагом к глобализации кондитерского рынка.

Что нас ждет?

Наши производители в один голос говорят, что на сегодня перспективы развития кондитерской отрасли достаточно туманны, и они напрямую связаны с темпами роста ВВП. С последним нельзя не согласиться, так как есть живые примеры. Когда в Польше начался резкий подъем экономики, кондитерский рынок там вырос на 20%, такая же картина просматривалась в странах СНГ: в России в этом году производство конфет увеличилось на 8%; в Казахстане — на 6%; в Беларуси — на 3% и т. д. Как можно заметить, «кривая идет» вверх, тем более, что ее можно спрогнозировать, привязав к экономической ситуации. Если вы не последний пессимист, то, принимая сегодня решение, можно опереться на законы природы — после спуска всегда идет подъем.

На величину прибыли кондитерского предприятия влияют множество факторов, как внешних (спрос, цены конкурентов, налоговая политика государства), так и внутренних (ассортимент и объем выпускаемой продукции, оборудование).

Однако одним из основных факторов является все же наличие и грамотное использование технологического оборудования высокого качества, крупных линий с высокой производительностью, что в конечном результате приводит к снижению потерь в производстве, выработке качественной продукции, повышению производительности. Именно на этом нас «поймали» украинские и российские конкуренты. Возможно, ссылки местных производителей на более дешевые энергетические ресурсы своих конкурентов уместны, но неубедительны, так как известно, что доля затрат на энергию в таком производстве составляет не более 10%.
Несмотря на значительные вложения, рентабельность высокотехнологичного оборудования в несколько раз выше, чем мелкого, а срок окупаемости его уменьшается в несколько раз. Все это обусловлено в первую очередь снижением количества ручного труда и увеличением производительности. Это заметил не я, а менеджеры компании Mars. У нашего же производителя в большей части процесса производства доминирует ручной труд, что допустимо, но дорого и непродуктивно.

Стоить заметить

* Если вы решились организовать свое производство кондитерских изделий, то необходимо обратить внимание на патентные изыскания, юридическую «чистоту» товарных знаков, рецептур и прочего патентного бумаготворчества. Дело в том, что в этой отрасли, как нигде в другой, большое значение имеет ИМЯ. Его зарабатывают годами, вкладывая в раскрутку большие средства. На этом поле случаются и курьезы. Один из них произошел с многоопытным и известным концерном «Красный Октябрь», когда предприятию по истечении десяти лет девочка, изображенная на популярной в России шоколадке «Аленка», предъявила иск на 4 млн, утверждая, что папа, используя в оформлении этикетки ее детскую фотографию, не спросил у нее разрешения.

Или с нашим АО «Букурия», когда лет шесть назад в директорский кабинет постучался некий гражданин, предъявив запатентованные образцы конфет, которые фабрика планировала выпустить накануне.

* Закупая сырье, есть смысл скооперироваться даже с конкурентами, так как его стоимость во многом зависит от объемов поставки. Не экономьте на упаковке, ведь кондитерские изделия — это не просто пищевой продукт, а своеобразный символ праздничного настроения и детской мечты, а ее нельзя обманывать.

* «Качество продукта» — святое понятие. Не стоит начинать, пока мысли «нечисты». Если не раскусит потребитель, то серьезные неприятности от контролирующих, инспектирующих и докучающих — гарантированы.

А в остальном — все как у всех.

Готовя материал, мы проявили любопытство, поинтересовавшись, как идут дела на нашем ведущем предприятии, и у людей, реализующих их продукцию. Предлагаем их интервью:

Анжела ГРИЦЕНКО,

главный технолог

АО «Букурия»

Корр.: — Как ваше предприятие собирается бороться с конкурентами, в частности — с украинскими поставщиками, ведь не секрет, что за два последних года они отобрали у вас более 30% «сладкого» рынка, как им это удалось?

А. Г.: — Цивилизованные рыночные отношения подразумевают два способа борьбы с конкурентами — это снижение цены и улучшение качества выпускаемой продукции. Насколько успешно мы их используем, покажет время, но уже сегодня можно сказать, что по цене, а именно она является основополагающей составной, в нашей тяжелой социально-экономической обстановке мы достигли хороших результатов, сравняв цену по многим позициям с конкурентами. Что касается рынка, то, стремясь сохранить качество продукции, а значит и свой имидж, мы временно уступили свои позиции только по наиболее дешевому ассортименту. Сегодня мы отказались от гонки за увеличением ассортимента, акцентировали внимание на продукции, пользующейся наибольшим спросом. Перспективное планирование строим исходя из кратковременной потребности, обеспечивая недельные заявки клиентов. Наши изделия относятся к продуктам питания, которые имеют весьма ограниченный срок годности, поэтому мы постепенно уходим от практики «работы на склад».

Корр.: — Не за счет ли увеличения содержания консервантов вам удаются такие приемы? Ведь господин Тарлев как-то отметил, что именно по этой причине нужно пересмотреть наши взаимоотношения с зарубежными поставщиками.

 А. Г.: — Вы снова затронули вопрос качества, а как известно, именно цена определяет качество, и наоборот. Считаю некорректным обсуждать и осуждать продукцию своих коллег, однако хочу обратить внимание потребителей на то, чтобы при оценке продукции они внимательнее читали указанный на упаковке состав. Ведь любой пищевой продукт ценен не только вкусовыми свойствами, но пищевой ценностью и безопасностью. Особенно это касается шоколадсодержащего ассортимента, где часто за натуральный шоколад выдается его суррогат. Нужно быть крайне осторожными с употреблением ярких и очень ароматизированных конфет, именно в них может находиться наибольше количество добавок, мягко говоря, не способствующих здоровью человека. В своих рецептурах мы по возможности стараемся придерживаться старой, более жесткой нормативной документации. За этим бдительно следят не только наша лаборатория, но и многочисленные контролирующие инстанции. Сейчас наши специалисты заняты тем, чтобы сертифицировать всю продукцию в соответствии с международными стандартами ISO 9001. Надеемся, это поможет расширить рынок сбыта. Что касается добавки консервантов, то сегодня без них практически невозможно реализовать продукцию, так как оптовые заказчики по понятным причинам обращают на этот момент особое внимание, но, как я уже говорила, — во всем должна быть мера.

Корр.: — Что вы лично предпочитаете из изделий вашего предприятия?

А. Г.: — По вкусовым качествам мне нравятся конфеты «Фольклор», «Дуэт», «Плай», «Мирабела», правда, последние из-за трудоемкости и особой технологии производства выпускаются ограниченными партиями — и входят в состав наборов.

Любовь ОПРЯ,

начальник отдела анализа

 и организации производства

АО «Букурия»

Корр.: — За счет чего вам удалось снизить стоимость продукции, оправдался ли такой прием?

Л. О.: — Принимая в прошлом году решение о снижении стоимости на все виды продукции, мы, конечно же, рисковали потерей части прибыли. Состояние нашего рынка определяла и по-прежнему определяет относительная бедность населения. Но реальность превзошла все ожидания: благодаря этой мере объем реализуемой продукции увеличился вдвое, а по нескольким позициям — втрое, увеличилась рентабельность, появилась реальная возможность расширения производства. Правда, нам пока еще трудно конкурировать в ценовом показателе с украинскими производителями, так как производство конфет — это процесс энергоемкий, а как известно, энергоносители на Украине дешевле, под рукой у них упаковочные материалы и сырье, которые они сами производят, нам же все это приходится импортировать.

Корр.: — Если можно — подробней о планах. Изменилось ли что-то после продажи основного пакета акций предприятия зарубежному партнеру?

Л. О.: — Предприятие закупило новое оборудование по фасовке новой серии вафель «Лира» в современную Flow-Pack упаковку, что позволит расширить ассортимент и улучшить презентабельность продукции. Планируем выпуск высококачественных шоколадных плиток серии «Премьер» из горького, молочного, пористого шоколада, а также шоколада с начинкой.

Корр.: — Что предпринимается для расширения экспорта? В связи с чем от нашей продукции отказались такие страны, как Канада и Израиль?

Л. О.: — Мне трудно назвать причины отказа клиентов в названных вами странах, но хочу заметить, что мы не стоим на месте. Хоть и считается, что украинские кондитеры являются нашими основными конкурентами, мы, в свою очередь, также расширяем свое присутствие на их рынке. За полгода заключено и реализовано пять контрактов на поставку на Украину нашей продукции. Увеличиваем поставки в Германию и Румынию.

Корр.: — Какие конфеты из местного ассортимента вам больше приходятся по вкусу?

 Л. О.: — Так называемая «помадка» «Ciobanas».

Корр.: — Что вы можете сказать о качестве продукции других местных производителей? Отличается ли она по качеству?

Л. О.: — О конкурентах хочу сказать только хорошее. Если они решили соперничать с большим предприятием с давними традициями, значит, у них много оптимизма, и это немаловажно. Но если говорить о качестве — все-таки опыт почти 55-летней давности деятельности нашего предприятия и традиции играют решающую роль.

Корр.: — Перспективен ли «сладкий бизнес» в нашей республике?

Л. О.: — Естественно, мы же существуем.

Наталья ТИМОТИНА,

директор фирмы Ruditim

Корр.: — Известно, что ваше предприятие занимается оптовой реализацией «сладкой продукции» как местных, так и зарубежных производителей. Чувствуются ли какие-либо изменения на нашем рынке после снижения стоимости продукции фабрикой «Bucuria»?

Н. Т.: — Да, мы это чувствуем. Сегодня стало удобней торговать продукцией местных производителей, так как в этом случае мы имеем возможность брать товар мелкими партиями, продукцию знают, тем более, что она действительно подешевела. Привозить товар из-за рубежа нам приходится большими партиями, что несколько рискованно, так как возможны непредвиденные проблемы с реализацией, особенно когда приходится работать с большим ассортиментом. В последнее время мы предпочитаем сотрудничать с местными представителями, они сами занимаются растаможиванием, согласованиями и прочими проблемами импорта, снимая с нас эту «головную боль».

 Корр.: — Чувствуется ли прессинг со стороны местных органов? Направлен ли он на то, чтобы вы акцентировали внимание только на местных производителях?

 Н. Т.: — Многочисленные проверяющие, которые нас посещали в последнее время, об этом прямо не говорят, но мы-то понимаем, откуда «ветер дует». Зная, что у нас все в порядке, запретить торговать импортными конфетами они не могут. Самое большее, что они в состоянии, так это повысить НДС на импорт или таможенную пошлину, вот тогда мы закроемся. А иначе как?

Корр.: — Есть мнение, что украинские конфеты хуже качеством, чем конфеты SA «Bucuria», так ли это?

Н. Т.: — Нет. Я бы сказала, даже наоборот. Сегодня похоже на то, что «Bucuria» снизила цены не иначе, как за счет качества. Видимо, покупают сырье дешевле, меняют компоненты, используют другие приемы удешевления. Те же, кто работал с Украиной, не отказывается от нее и сейчас. Импортерам удалось приучить клиентуру, которая с удовольствием берет их товар. Если же говорить о карамели, то сейчас многие торговые точки предпочитают продукцию фирмы Evrocomprodacs, по качеству она не уступает украинским, зато дешевле.